濰水劍 | 守護(hù)好“一老一小”的舌尖安全
來源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2022-05-27 11:01:39
守護(hù)好“一老一小”的舌尖安全
□濰坊融媒評論員 薛靜
“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。”關(guān)心好、愛護(hù)好 “一老一小”，關(guān)系家庭幸福，關(guān)乎民生保障。山東省2022年工作動(dòng)員大會(huì)發(fā)出了民生保障的最強(qiáng)音：“要加強(qiáng)民生改善創(chuàng)新”。以創(chuàng)新解決“一老一小”的煩心事、掛心事，為他們托起穩(wěn)穩(wěn)的幸福，也彰顯出了滿滿的民生情懷。
奎文區(qū)市場監(jiān)管局技術(shù)人員查看“明廚亮灶”成像效果。濰坊日報(bào)社全媒體記者 劉偉 攝（資料圖）
守護(hù)好“舌尖安全”，是做好“一老一小”民生保障工作的重中之重。今年，我市提出加快推進(jìn)學(xué)校和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，預(yù)計(jì)6月底前，全市學(xué)校食堂‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’建成率達(dá)到100%；12月底前養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂建成率達(dá)到100%。這項(xiàng)工作也已經(jīng)納入省政府十大創(chuàng)新行動(dòng)。
養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、學(xué)校的后廚承擔(dān)著“一老一小”的就餐任務(wù)，他們吃得好不好、安不安全、健不健康，是家人和社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。目前，我市絕大部分養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和學(xué)校食堂建立健全了食品安全規(guī)章制度，積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任，有效保障了“一老一小”的飲食安全，但仍然存在小部分食堂結(jié)構(gòu)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不健全、管理制度落實(shí)不到位等問題。這就需要進(jìn)一步創(chuàng)新監(jiān)管方式，由單一市場監(jiān)督管理人員管理向廚房操作全程透明化、家庭和機(jī)構(gòu)多維互動(dòng)的管理模式轉(zhuǎn)變。在這方面，奎文區(qū)已經(jīng)進(jìn)行了有效探索。有條件的學(xué)校食堂全部納入了“亮廚工程”，通過“互聯(lián)網(wǎng)+”形式，實(shí)現(xiàn)廚房操作全程直播，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都有“跡”可循。目前，全區(qū)已建成學(xué)校“陽光廚房”65家，為廣大師生切實(shí)撐起了舌尖上的“安全保護(hù)傘”。
奎文區(qū)市場監(jiān)管局技術(shù)人員對食堂監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行檢修。濰坊日報(bào)社全媒體記者 劉偉 攝（資料圖）
創(chuàng)新運(yùn)用信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食堂的智慧化、透明化，既是有效提升食品安全監(jiān)管效能的手段，也是建立健全食品安全共治機(jī)制的必然要求。依靠智慧化全程監(jiān)控，可以用最少的人力，最大程度實(shí)現(xiàn)“亮廚”“自檢”“追溯”等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，如食堂飯菜制作影像信息、食材食品自檢快檢信息可實(shí)時(shí)上傳，隨時(shí)“留痕”。老人子女、學(xué)生家長和社會(huì)公眾也可通過這些信息化手段，參與對食堂的監(jiān)督，倒逼食堂不斷提升責(zé)任意識(shí)，主動(dòng)實(shí)施后廚革命行動(dòng)，從而推動(dòng)食品安全科學(xué)化管理。
保障好“一老一小”飲食安全，是一項(xiàng)長久工作，需要全社會(huì)的共同努力。唯有以科技賦能，不斷創(chuàng)新監(jiān)管方式，讓“一老一小”吃得放心、吃得安全，人民群眾才能有更多的獲得感和幸福感。
濰坊日報(bào)社全媒體記者: 薛靜/文
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