中外餐飲“大咖”齊聚世界美食之都揚州 共享創(chuàng)意成果
來源：中國新聞網 發(fā)布時間：2022-11-18 17:51:00
11月18日，2022中國（揚州）國際創(chuàng)意美食博覽會開幕，2022淮揚菜“新典范”發(fā)布。崔佳明攝
中新網揚州11月18日電 (記者 崔佳明)“美好生活，從美食開始——2022中國(揚州)國際創(chuàng)意美食博覽會”18日在中國揚州運河大劇院開幕。中外餐飲“大咖”齊聚世界美食之都揚州，分享美食故事，共享創(chuàng)意成果。
揚州是個好地方，依水而建、緣水而興、因水而美，是國家重要歷史文化名城。作為中國首個“淮揚菜之鄉(xiāng)”，揚州美食文化底蘊深厚，美食產業(yè)蓬勃發(fā)展，美食教培全國領先，2019年榮獲聯合國教科文組織授予的“世界美食之都”稱號。
淮揚菜品展示。崔佳明 攝
來自意大利的大廚Tonino Giglio在開幕式上說，他從事餐飲行業(yè)已有20多年，本著對東方菜肴的探究，來到中國已有一年多的時間，“我對揚州、對淮揚菜也早有耳聞，憑借大運河滋養(yǎng)，淮揚菜歷經千年傳承發(fā)展至今，已成為上至國宴精品、下至百姓餐桌的美味佳肴，蜚聲海內外。”
“今天，有幸將意大利美食帶入揚州，也有機會與淮揚菜傳承人進行交流和學習，將淮揚菜與意大利美食完美融合，希望能夠通過這次美食博覽會及同期舉辦的意大利美食品鑒周，讓大家了解，在揚州，足不出戶，即可感受來自意大利的美食文化，期待揚州市民朋友的體驗和認可。”Tonino Giglio說。
“文化與產業(yè)的發(fā)展從來都是交融衍生、相輔相成，淮揚美食文化就是運河文化與美食產業(yè)的最佳融合。”揚州市委常委、常務副市長陳鍇竑在博覽會開幕式上說，“揚州被譽為‘世界運河之都’，2500多年生生不息的運河文化和兼容南北的地域特色，滋養(yǎng)出了底蘊深厚、影響廣泛的淮揚美食，被譽為‘東南第一佳味，天下之至美’。特別是近年來，揚州市委、市政府聚力打造‘世界美食之都’金字招牌，全力推動食品產業(yè)做大做優(yōu)做強。”
展示國家級非遺項目富春茶點制作技藝。崔佳明 攝
江蘇省商務廳副廳長姜昕在開幕式上表示，希望揚州堅持國際化、專業(yè)化、市場化方向，不斷提升辦展水平和影響力，將消費采購同滿足人民美好生活需要相結合，將投資促進同推動要素雙向流動相結合，將開放合作同共享發(fā)展機遇相結合。
“作為全球59個，中國5個世界美食之都之一，揚州要進一步擦亮世界美食之都金字招牌，拓展延續(xù)政策規(guī)劃，充分發(fā)揮政府、企業(yè)、社會各方面力量，推動美食與文化、旅游、藝術等各領域深度融合，進一步提升美食創(chuàng)意發(fā)展水平，真正讓文化創(chuàng)意成為城市發(fā)展的重要驅動力。同時，加強與創(chuàng)意城市網絡其他城市的合作與交流，積極參加創(chuàng)意城市網絡活動，搭建美食創(chuàng)意推廣活動平臺，講好揚州美食故事，進一步提升美食國際化發(fā)展水平。”聯合國教科文組織駐華代表處代表夏澤瀚通過視頻致辭時表示。
本屆美食博覽會以“好地方、好美食、好創(chuàng)意”為主題，中外餐飲界知名企業(yè)、權威人士以及相關供應商、行業(yè)專家匯聚一堂，品味淮揚美食文化，探尋合作發(fā)展路徑，共促美食創(chuàng)意城市的繁榮興盛。博覽會設立特色餐飲、異國料理、文創(chuàng)區(qū)、食貨星球等不同展區(qū)。其中，特色餐飲展區(qū)緊扣“創(chuàng)意”主題，以淮揚菜為主，宣傳展示國內創(chuàng)意美食及文化。“通過實現‘園林+餐飲’‘大師+餐飲’‘互聯網+餐飲’的格局，把文化和歷史也嵌入其中，圍繞著‘經典傳統(tǒng)、市井家常、時令特色、創(chuàng)新融合’的理念進行傳承與創(chuàng)新。”揚城一味掌門人陳萬慶對中新網記者說，至目前，揚城一味已形成迎賓餐飲、趣園茶社、揚州宴、7吃8吧陽光餐廳、虹橋坊會議中心、素慧、運河宴等多個餐飲品牌。
記者注意到，本次博覽會還特意打造了中意美食市集，現場進行意大利美食展示、意大利文藝展演、意式咖啡拉花、披薩DIY、花式調酒、樂隊演出、杜卡迪摩托車展等活動，展示展銷意式手工藝品、美食文創(chuàng)等。
開幕式上，揚州公布了2022淮揚菜“新典范”評選結果，同時，揚州還借助數字化、區(qū)塊鏈科技賦能，推出“8+1”款系列美食藏品，8款經典藏品、1款珍稀藏品，向世界推廣揚州美食。相關負責人稱，“本次發(fā)行的美食藏品，均選取揚州傳統(tǒng)特色美食，代表了當今中國淮揚菜烹飪技藝最高水平。”(完)
責任編輯：邢敏
