“開(kāi)凌梭”領(lǐng)“鮮”上市
來(lái)源：濰坊融媒客戶端 發(fā)布時(shí)間：2023-02-10 08:57:23
濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊開(kāi)春第一鮮，非第一批捕撈上來(lái)的梭魚莫屬，也就是市民常說(shuō)的“開(kāi)凌梭”。近日，隨著氣溫轉(zhuǎn)暖，“開(kāi)凌梭”已在我市海鮮市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)陸續(xù)上市，不少市民紛紛買來(lái)嘗鮮，“開(kāi)凌梭”當(dāng)仁不讓地成了緊俏貨。
2月9日上午10時(shí)許，記者來(lái)到濰坊南下河市場(chǎng)看到，剛上市不久的“開(kāi)凌梭”有十幾家攤位在銷售。為更好地招攬生意，攤主們將新鮮的“開(kāi)凌梭”擺放在最顯眼的位置。“新鮮的‘開(kāi)凌梭’！"叫賣聲此起彼伏。
濰坊南下河市場(chǎng)銷售的“開(kāi)凌梭”。
記者采訪了解到，目前該市場(chǎng)上銷售的“開(kāi)凌梭”主要來(lái)自日照市和青島市，個(gè)頭均勻、鱗片飽滿，價(jià)格普遍在每斤10元至15元左右，與去年基本持平，不少市民紛紛問(wèn)價(jià)選購(gòu)。
“現(xiàn)在正是最鮮美的時(shí)候，也是最好賣的時(shí)候，過(guò)了這段時(shí)間，它的品質(zhì)和鮮味就會(huì)下降，市場(chǎng)上就賣不動(dòng)了。”從事海鮮生意八年的攤主王金康告訴記者，由于冬季休眠時(shí)基本不吃食，腹中的雜質(zhì)也偏少，因此，“開(kāi)凌梭”的肉質(zhì)更厚實(shí)。“現(xiàn)在的‘開(kāi)凌梭’賣相都很好，最多時(shí)我這攤位每天的銷售量能達(dá)到90斤左右。”王金康表示。
佳樂(lè)家新華店，市民在挑選“開(kāi)凌梭”。
隨后，記者又來(lái)到佳樂(lè)家新華店，海鮮專柜上擺放著不少產(chǎn)地青島的新鮮“開(kāi)凌梭”，售價(jià)為每斤11.9元，不少市民圍在攤位前購(gòu)買。“現(xiàn)在的‘開(kāi)凌梭’價(jià)格不貴，沒(méi)有土腥味，而且魚刺相比其它魚來(lái)說(shuō)也不算多，我們家每年開(kāi)春都會(huì)買上幾條吃。”家住奎文區(qū)丹桂里小區(qū)的張女士告訴記者。
在早春園市場(chǎng)，攤主王女士銷售的“開(kāi)凌梭”頭部尖削，腹部較鼓，按照個(gè)頭大小來(lái)說(shuō)，重量每條1.2斤左右的“開(kāi)凌梭”，每斤銷售價(jià)格在12元左右，每條1.5斤的銷售價(jià)格在15元左右。“賣了有三四天了，這幾天‘開(kāi)凌梭’可是緊俏貨，一般上午來(lái)買的人比較多，想吃這口鮮味的可要抓緊了。”王女士說(shuō)。
早春園市場(chǎng)，攤主王女士在銷售“開(kāi)凌梭”。
說(shuō)起“開(kāi)凌梭”的做法，很多市民喜歡清蒸，只為了鎖住這口鮮味。“把‘開(kāi)凌梭’去鱗，內(nèi)臟處理干凈，改刀后，放上料酒、鹽、蔥、姜，上鍋蒸，水開(kāi)后大約七八分鐘就蒸好了。”王金康表示，清蒸的“開(kāi)凌梭”魚肉滑嫩，適合家里的老人和孩子吃。此外，“梭魚抱蛋”這道美食鮮香味美，也頗受濰坊市民青睞。
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 郭超/文圖
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