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　　山不在高，神往則名。水不在深，有歌則靈。一步一詩，一眼一畫，無人能逃出貴州山水孕育的“美味迷魂陣”。6月，中國人即將迎來粽子飄香的節(jié)氣——端午節(jié)。在祖國的西南方，有一個(gè)以喀斯特地貌聞名的地方，每年端午時(shí)節(jié)，老老少少總要齊聚一堂，餐桌上多增幾道菜，一起享受這傳承千年不輟的節(jié)日。

　　端午，在歐陽修眼里，它是“五月榴花妖艷烘，綠楊帶雨垂垂重”；在蘇軾筆下，它是“彩線輕纏紅玉臂，小符斜掛綠云鬟”。到了今天，端午節(jié)依然是十分重要的傳統(tǒng)節(jié)日，無論是吃傳統(tǒng)粽子，還是各種美食小吃，便只要是大吃一頓滿足味蕾，慰藉內(nèi)心，就是人們最愛的節(jié)日了。

　　千百年前，肆意于山水間的陶淵明，趁著春意拂面，暖陽晴好，給自己溫上一壺酒的時(shí)候，總喜歡摘點(diǎn)時(shí)令鮮味，隨意烹成幾碟小肴。待到酒香彌漫、菜肴上桌，這才開始“細(xì)酌對(duì)春風(fēng)”。

　　無酒不成席，無菜不飲酒?？梢哉f，酒香飄了多久，這樣的飲食法則就存在了多久。上到精烹細(xì)煮的大魚大肉，下到些許菜油酥出的花生米，古往今來，各色菜肴上桌入席，頂著“下酒菜”的名頭，成了杯盞旁的特別點(diǎn)綴。

　　走遍大地神州，醉美多彩貴州。在貴州這片神奇的土地上，多民族生生不息，勤勞智慧的貴州人，運(yùn)用潮濕溫暖的局部氣候，發(fā)酵孕育了一個(gè)美食王國。

　　清爽代表：絲娃娃

　　別看江湖里纏斗得火熱，“絲娃娃”在貴州人餐桌上的地位絕對(duì)是無菜可以撼動(dòng)，憑借一身清爽出了頭。

　　幾十種配料，一樣挑幾根，放在一張薄如蟬翼的面皮里，卷進(jìn)蘿卜條、折耳根(魚香菜)、干海帶絲、炸黃豆、脆哨等。貴州人吃時(shí)，自然免不了酸爽的汁水，它是絲娃娃的精粹。

　　一口下去，冰涼清爽的蔬菜可口開胃，再來一杯貴州醬香國臺(tái)酒，醇厚的酒香激發(fā)菜品本味，世間無比美好盡在口齒間。

　　口感代表：折耳根

　　涼拌折耳根在貴州可是口感代表，是諸多菜品的點(diǎn)睛之筆。

　　清脆的口感、魚腥味，伴隨著微澀的滋味特別解膩。佐以辣椒，能蓋住折耳根的魚腥味又能突出那股獨(dú)特的辛香。

　　折耳根在貴州美食里的地位，貫穿在每一道貴州小吃、家常菜里。它在翻滾的油鍋里，在家常小炒的鍋氣里；它在上學(xué)路上，也在夜市攤里，一個(gè)貴州人從小到大的味蕾記憶缺不了它。

　　硬菜代表：竹簽烤肉

　　不同于西北的紅柳烤肉的大快朵頤，在貴州，這里的烤肉很“秀氣”。

　　一根牙簽粗細(xì)的長竹簽上最多只有三小塊肉，兩瘦一肥，近百根串好肉的竹簽匯做一把，在炭火上翻滾跳躍，竹簽敲在碳爐邊沿發(fā)出“沙沙”有節(jié)奏的聲響。一把竹簽小烤肉出爐時(shí)要配上辣椒蘸水才算地道。

　　一口竹簽烤肉，一口國臺(tái)美酒，這樣良緣背后的驚艷口感，讓這塊天然不可復(fù)制的寶地增添了濃濃的煙火氣。

　　江湖爭(zhēng)斗不止，各類排名榜單層出不窮。不過勝負(fù)已然無人在意。端午節(jié)的鍋臺(tái)灶間，人們停不下來的忙碌，是止不住對(duì)佳肴的追逐。面對(duì)琳瑯滿目的美味，貴州的老饕們從來都是以一杯醇潤協(xié)調(diào)的好醬酒，將酣暢淋漓的美食享受推向高潮。

　　在國臺(tái)酒業(yè)的《國臺(tái)賦》中，這樣描述飲酒的場(chǎng)景：摯友小酌，非酒無以逸興遄飛；盛宴大典，非酒無以恢宏絢爛；勇士出征，非酒無以氣雄膽壯；文人雅聚，非酒無以珠飛玉濺。

　　酒文化與美食文化是飽含先賢在天地人及自身的大框架下的長期思考，是現(xiàn)在人情感的載體和開通心靈的鑰匙，兩種文化相輔相成，在時(shí)間的長河里源遠(yuǎn)流長。

　　席面一開，美釀倒入杯盞，親朋好友一坐，三兩閑話一敘，一口一筷之間，自是醇香滿齒，心滿意足。酒通天地，返璞歸真，優(yōu)哉游哉，這是人與自然的和諧。