蔥姜蒜，被譽(yù)為“廚房三寶”，是中華美食中的“頂級調(diào)味品”。
在“中國姜蒜之鄉(xiāng)”山東安丘，大姜遠(yuǎn)銷50多個國家和地區(qū)，年出口量20多萬噸。小小“土特產(chǎn)”如何撬開國際市場，占據(jù)世界半壁“姜”山？
圖為姜農(nóng)拿著大棚種植的大姜。安丘市委宣傳部 供圖
天時地利人和造就“小城大姜”
作為目前中國縣級建制中種植生姜面積最大、單產(chǎn)最高、總產(chǎn)最多的縣，安丘種植大姜面積達(dá)20萬畝，年總產(chǎn)100萬噸，已成為江北最大的生姜生產(chǎn)基地，保鮮生姜國內(nèi)市場年銷售60萬噸，覆蓋中國1300余個批發(fā)市場。
資料圖：大盛鎮(zhèn)汶水千畝有機(jī)大姜產(chǎn)業(yè)園。安丘市委宣傳部 供圖
這座小城為什么能產(chǎn)出如此數(shù)量龐大的姜？
這就不得不從安丘種姜的歷史說起。據(jù)《安丘縣志》記載，安丘早在明朝萬歷年間（1573年—1620年）就有零星種植大姜的歷史。經(jīng)過近500年的栽培，安丘大姜逐漸形成色澤鮮艷、結(jié)構(gòu)緊密、塊大絲少、辛辣清香的特色。
資料圖：安丘市大盛鎮(zhèn)千畝有機(jī)大姜進(jìn)入采收季。安丘市委宣傳部 供圖
除了歷史的沉淀外，安丘大姜之所以有較好的品質(zhì)，也與當(dāng)?shù)貧夂?、溫度、光照條件適宜大姜生長密不可分。
在今年11月舉行的第五屆大姜文化節(jié)暨十二屆“姜王”大賽上，安丘市凌河街道皂角樹村村民劉衛(wèi)忠以畝產(chǎn)11266.08公斤佳績，摘得露天“姜王”桂冠。
大賽現(xiàn)場，劉衛(wèi)忠毫不吝嗇地分享起自己種植高品質(zhì)大姜的“真經(jīng)”：“一要大姜品種好；二要環(huán)境好、土壤好；三要施有機(jī)肥，管理好。”
“幼苗期以保持25°C-28°C較為適宜，而在根莖旺盛生長期，白天溫度保持25°C左右，夜間保持在18°C左右，這與安丘當(dāng)?shù)氐臍鉁刈兓?、光照?qiáng)度都極為相似。”劉衛(wèi)忠說。
資料圖：安丘市石堆鎮(zhèn)董家下坡村的姜農(nóng)在收獲大姜。安丘市委宣傳部 供圖
但僅依靠氣候條件，不足以造就安丘大姜的優(yōu)秀，這里面還有“大姜究”。安丘為了在大姜種植中拔得頭籌，在土壤上做起學(xué)問，掀起了一場蝶變“生態(tài)大姜”的“土壤革命”。
安丘在中國率先將生物質(zhì)碳作為姜田“碳能量”，創(chuàng)新推廣“根際土壤置換法”土壤修復(fù)技術(shù)，通過土壤置換重塑“微生態(tài)”。
當(dāng)?shù)靥剿髦袊I(lǐng)先的土壤活化修復(fù)技術(shù)，定量檢測土壤重金屬、酸堿性等指標(biāo)，菜單式添加?xùn)|北松針土、稻殼糞、益生菌群等土壤“活化劑”，提高土壤肥力，增強(qiáng)土壤抗逆性，破解了規(guī)?；蠼N植土壤退化難題。
資料圖：利用土壤活化修復(fù)技術(shù)進(jìn)行育苗。安丘市委宣傳部 供圖
生姜產(chǎn)業(yè)想要實現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的可持續(xù)發(fā)展，還必須加快推進(jìn)設(shè)施裝備現(xiàn)代化。
近年來，安丘與山東產(chǎn)研現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院密切合作，針對痛點(diǎn)難點(diǎn)，提出全程機(jī)械化的創(chuàng)新發(fā)展目標(biāo)。
歷經(jīng)三年，中國首套生姜多功能播種機(jī)、生姜聯(lián)合收獲機(jī)在安丘落地初試。安丘實現(xiàn)了生姜挖掘、輸送、清土、姜秧分離、姜塊裝箱等機(jī)械化作業(yè)。相較傳統(tǒng)模式，如今當(dāng)?shù)卮蠼a(chǎn)出效率提高約15倍，效益提升約6倍，每畝降低生產(chǎn)成本近千元。
資料圖：圖為姜農(nóng)展示剛收獲的大姜。安丘市委宣傳部 供圖
延伸產(chǎn)業(yè)鏈把大姜“吃干榨凈”
你用過生姜洗發(fā)水、生姜面膜、生姜牙膏嗎？它們可能來自山東安丘。
生姜不僅是美味佳肴，更是一個“金元寶”。姜根和姜皮中蘊(yùn)藏著姜辣素和姜黃酮等寶貴成分，價值不可小覷。
安丘充分挖掘大姜潛力，拉長增厚產(chǎn)業(yè)鏈條，推動產(chǎn)業(yè)向“微笑曲線”前段延伸。
姜辣素激活關(guān)節(jié)，促進(jìn)食欲，每公斤售價高達(dá)3萬元，而姜黃酮具備抗癌、抗氧化等藥用功能，每公斤售價更是高達(dá)30萬元。安丘巧用大姜研發(fā)生產(chǎn)菱精油、姜色素、姜酚等產(chǎn)品，大大提高了生姜的附加值。
“近幾年，根據(jù)日本市場消費(fèi)者的需求，越來越多的大姜被加工成姜泥、姜粉出口。”安丘源清田食品有限公司副總經(jīng)理肖春盛說，精深加工拉長鏈條提高了大姜的產(chǎn)品附加值。
圖為生姜深加工制品。安丘市委宣傳部 供圖
安丘規(guī)劃建設(shè)斧創(chuàng)大姜產(chǎn)業(yè)園，整合全球頂尖研發(fā)資源，萃取活性物質(zhì)，涵蓋調(diào)味產(chǎn)品、醫(yī)美產(chǎn)品、功能性食品、洗護(hù)用品等深加工領(lǐng)域，加工末端剩余的鮮姜粉末，研發(fā)生產(chǎn)代餐粉，最大限度提升附加值。
“大姜還能加工成姜片、姜絲、姜丁、姜茶、姜糖、保健姜制品等一系列深加工產(chǎn)品。”肖春盛說。目前，安丘全市106家大姜精深加工企業(yè)年產(chǎn)值達(dá)120億元。
“大姜”走出國門笑傲“姜”湖
瞄準(zhǔn)國外市場，安丘大姜加快走出去步伐。2020年2月，安丘大姜代表中國大姜首次出口新西蘭，填補(bǔ)了中國生姜在大洋洲市場的空白，提高了國際市場競爭力。
近日，在位于安丘市的山東三濤食品有限公司廠內(nèi)，工人正在加緊清洗生姜，并向集裝箱車上裝載貨物。據(jù)了解，這批大姜共27噸，是該公司今年出口到美國的第372批產(chǎn)品。
山東三濤食品有限公司廠內(nèi)，工人正在加緊將生姜裝箱。安丘市委宣傳部 供圖
作為安丘最早從事大姜加工出口的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)之一，三濤食品主要有保鮮姜、速凍姜泥、姜汁等產(chǎn)品，每年出口12000噸姜制品到美國、歐盟等國家和地區(qū)，年出口創(chuàng)匯1300萬美元。
為幫助企業(yè)縮短發(fā)貨周期，提升出口效率，推動大姜“買全國、賣全球”，安丘搭建起全國最大的大姜交割倉儲平臺，并與北京中商中網(wǎng)合作建設(shè)公用型保稅監(jiān)管倉。
當(dāng)下，安丘正發(fā)揮資源稟賦，發(fā)展特色大姜產(chǎn)業(yè)，激活全產(chǎn)業(yè)鏈新動能和市場“雙循環(huán)”，讓大姜加快“走出去”步伐，擁抱更美好的“姜來”。
責(zé)任編輯：平小娜
