飯后一杯酸奶，應(yīng)該是不少人的餐飲搭配，認(rèn)為酸奶可以幫助健胃消食。但近日，話題#飯后喝酸奶反而加重腸胃負(fù)擔(dān)#引起了不少網(wǎng)友的關(guān)注。有網(wǎng)友覺得，酸奶是一種飽腹感很強的食物，吃飽了再喝會加重胃消化負(fù)擔(dān)。真相如何？酸奶應(yīng)該什么時候喝？針對網(wǎng)友提出的各種疑問，記者采訪了南京醫(yī)科大學(xué)附屬逸夫醫(yī)院消化科主任醫(yī)師李祎。李祎表示，飯后想讓腸胃“解壓”，酸奶確實不是好的選擇。但選對了酸奶，對腸道健康有一定的幫助。
酸奶由牛奶發(fā)酵而來，除了富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)之外，還含有對人體有益的酵母菌、乳酸桿菌等，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群，由此可以改善消化不良的癥狀。“但這些活的益生菌只存在于需低溫儲藏的酸奶中，常溫酸奶并沒有上述作用。”李祎解釋，食物的消化，離不開兩個重要的條件，即規(guī)律的胃腸蠕動和消化酶。“無論是常溫酸奶還是低溫酸奶，本身都不含有消化酶，幫助消化的說法也無從談起。”
“其實，生活中并不存在什么可以幫助消化的食物，只是說有些食物更好消化，酸奶就是其中之一。”李祎告訴記者，但市面上常見的酸奶以凝固型、添加各種果汁果醬輔料的果味型為主，多有額外的糖和熱量，飯后來一杯，是在增加消化系統(tǒng)的工作負(fù)擔(dān)，長期如此，還容易導(dǎo)致肥胖。對于喜歡喝酸奶的人來說，還要考慮能量供應(yīng)的平衡，避免過多熱量的攝入。
但這也不是說在饑腸轆轆時，可以用酸奶來充饑。李祎表示，空腹時胃部的酸度大，酸奶中的有益菌在這種酸度的環(huán)境中難以存活，隨之進入腸道的有益菌數(shù)量大大減少，保健作用減弱，特別是腸胃不好的人群，飯前喝還可能會有些不適。“飯后2小時左右，胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度（PH值上升到3-5）更適合菌群存活。因此，可以選擇在這時候喝酸奶。”
目前越來越多的研究證實，腸道菌群失調(diào)與各類健康問題息息相關(guān)，其中包括消化系統(tǒng)方面的疾病，比如腹瀉、便秘、腸易激綜合征等。適當(dāng)喝些酸奶也有利于腸道健康。李祎建議，在選擇酸奶時，最好選擇帶活性菌株編號益生菌、日期新鮮并在冷藏柜中儲存的酸奶，否則喝的可能就是益生菌的“尸體”，對腸道調(diào)理并無什么作用。（記者 許倩倩）
責(zé)任編輯：邢敏
