牛油果能成為一種美味的水果是有其原因的。與其他含糖水果不同的是，牛油果的營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富。在凹凸不平的深色果皮下，聚集著各種健康的脂肪、蛋白質(zhì)和膳食纖維，所有這些都是身體茁壯成長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。作為一種植物性食物，牛油果除了提供膳食纖維和鉀，還提供了健康的脂肪，這就有助于解釋其廣泛的健康益處。
牛油果的吃法也很多，可以涂在全麥烤面包片上，混合成巧克力慕斯，或是切成片與鮭魚(yú)肉一起吃。牛油果甚至能被攪拌成醬汁，或者搗碎成蘸醬。它相對(duì)溫和的味道使其成為一種完美的配料，再加一點(diǎn)鹽就再合適不過(guò)了。
根據(jù)一些國(guó)外的相關(guān)研究成果，牛油果的健康益處體現(xiàn)在以下八個(gè)方面：
1.降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)
牛油果含有的單不飽和脂肪和膳食纖維有助于提高胰島素的敏感性，這不僅有助于調(diào)節(jié)血糖，同時(shí)也有助于減輕炎癥，而炎癥是與胰島素抵抗相關(guān)的一個(gè)因素。
美國(guó)貝勒醫(yī)學(xué)院的兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究成果顯示，食用牛油果與空腹血糖、空腹胰島素水平低，以及2型糖尿病的發(fā)病率低之間存在著相關(guān)性。
美國(guó)伊利諾伊理工大學(xué)的食品科學(xué)家要求93名超重或肥胖的成年人用牛油果代替碳水化合物，堅(jiān)持12周。發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究成果顯示，在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，參與者對(duì)血糖的控制能力改善，與心臟代謝相關(guān)的生物標(biāo)志物減少，總體飲食模式更健康，包括食用了更多的膳食纖維和蔬菜。
牛油果的碳水化合物含量相對(duì)較低，而且含有鉀和鎂，這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別有益于控制葡萄糖和改善葡萄糖耐量。
2.對(duì)心臟健康有益
膽固醇水平升高是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化（動(dòng)脈增厚或硬化）的一個(gè)潛在原因，進(jìn)而引起心臟病發(fā)作和中風(fēng)。牛油果通過(guò)其健康的單不飽和脂肪來(lái)平衡膽固醇，這就有助于減少血液中的膽固醇和其他脂肪的含量。
澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織的人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)表在《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)與飲食學(xué)會(huì)雜志》上的系統(tǒng)綜述和薈萃分析得出結(jié)論，食用牛油果能降低高膽固醇患者的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的水平。
牛油果含有的鉀這種礦物質(zhì)與血壓調(diào)節(jié)有關(guān)。牛油果還含有植物甾醇，這是一種與膽固醇吸收競(jìng)爭(zhēng)的植物性化合物，這就有益于心臟健康。
如果你喜歡吃肉，建議用牛油果代替部分動(dòng)物脂肪（主要是飽和脂肪）。普通人通常攝入了過(guò)多的飽和脂肪，而過(guò)度攝入飽和脂肪會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
3.增加飽腹感，起到抗炎作用，生活方式更積極
美國(guó)加州大學(xué)圣地亞哥分校的家庭醫(yī)學(xué)家發(fā)表在《美國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》上的研究成果顯示，食用牛油果與參與者的體育活動(dòng)量顯著增加有關(guān)。雖然目前還不清楚確切的原因，但研究人員認(rèn)為，牛油果的營(yíng)養(yǎng)密度高，因此能增加飽腹感和能量水平。
法國(guó)拉佩羅尼教學(xué)醫(yī)院的風(fēng)濕病學(xué)家發(fā)現(xiàn)，骨關(guān)節(jié)炎患者食用牛油果能起到有效的抗炎作用?；颊叩奶弁吹玫綔p輕后，他們的活動(dòng)量就增加了。
此外，食用牛油果能對(duì)積極的生活方式起到補(bǔ)充作用。它有助于肌肉功能的正常運(yùn)行和身體恢復(fù)。健康的脂肪、維生素和礦物質(zhì)結(jié)合在一起，為活躍的身體提供了必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4.對(duì)腸道有益，有助于規(guī)律排便
美國(guó)伊利諾伊大學(xué)厄巴納-香檳分校的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家選取了163名超重或肥胖的成年人，發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的隨機(jī)對(duì)照研究成果顯示，與對(duì)照組相比，每天食用1個(gè)牛油果的人其腸道微生物更健康。
牛油果含有可溶性和不可溶性膳食纖維，這兩種纖維對(duì)腸道健康至關(guān)重要。可溶性膳食纖維在腸道中發(fā)酵，它所生成的副產(chǎn)品有助于增強(qiáng)腸道的屏障功能，改善腸道功能，并對(duì)整個(gè)身體產(chǎn)生積極的影響?？扇苄陨攀忱w維又被稱為益生元，它向腸道中的好細(xì)菌提供飼料。平均而言，一個(gè)中等大小的牛油果含有13-17克膳食纖維。新加坡國(guó)立大學(xué)的食品科學(xué)家發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)前沿》上的研究成果顯示，這種膳食纖維有助于規(guī)律排便和防止便秘。
5.改善新陳代謝，幫助減肥
膳食纖維是一種較難消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它能增加飽腹感。健康的脂肪與膳食纖維組合在一起，促進(jìn)了飽腹感，從而減少整體的熱量攝入。
美國(guó)伊利諾伊理工大學(xué)的食品健康學(xué)家要求31名超重或肥胖的成年人用熱量相同的牛油果來(lái)代替碳水化合物含量高的飲食。發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)素》上的研究成果顯示，他們的飽腹感增強(qiáng)，調(diào)節(jié)饑餓感的激素?cái)?shù)量也有所增加。
牛油果還通過(guò)影響身體儲(chǔ)存和使用脂肪的方式，幫助改善代謝功能，減少內(nèi)臟脂肪，也就是器官周?chē)闹?。美?guó)伊利諾伊大學(xué)厄巴納-香檳分校的社區(qū)健康學(xué)家發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上的研究成果顯示，食用牛油果能改變超重或肥胖女性的腹部脂肪分布。
6.提高大腦功能，預(yù)防“老年癡呆癥”
美國(guó)堪薩斯大學(xué)的飲食與營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)前沿》上的研究成果顯示，食用牛油果能提高不同類型的大腦功能，包括改善老年人的認(rèn)知功能，這就有助于預(yù)防他們患上“老年癡呆癥”和抑郁癥。
7.有煥膚效果
食用均衡的飲食對(duì)保持皮膚健康很重要。牛油果富含健康的脂肪和抗氧化劑，這兩者都與皮膚健康有關(guān)。美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校的皮膚病學(xué)家做了個(gè)實(shí)驗(yàn)，規(guī)定39名女性要么每天吃1個(gè)牛油果，要么不吃，持續(xù)8周。發(fā)表在《美容皮膚病學(xué)雜志》上的研究成果顯示，食用牛油果的女性額頭的皮膚更緊致，她們皮膚的彈性也增加了。
美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，牛油果是一種與皮膚健康有關(guān)的維生素的良好來(lái)源，包括生物素和維生素E。
8.有益于眼睛健康，視力更清晰
牛油果還富含抗氧化劑和葉黃素。這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有益于眼睛健康，并幫助逆轉(zhuǎn)與年齡相關(guān)的黃斑變性。意大利巴勒莫大學(xué)的生物醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，葉黃素可以預(yù)防或至少減少眼睛老化的影響。
美國(guó)塔夫茨大學(xué)的人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在實(shí)驗(yàn)中安排50歲以上的成年人每天吃一個(gè)新鮮的牛油果。發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)素》上的研究成果顯示，6個(gè)月后，他們眼睛中葉黃素的水平增加了25%。此外，他們的工作記憶和問(wèn)題解決技能也得到了明顯提高。
文/劉春華（北京市順義區(qū)馬坡鎮(zhèn)衛(wèi)生院副主任醫(yī)師）
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