處暑之后，嶺南地區(qū)氣溫依舊炎熱，熱擾心神，使人心煩、坐立不安，且雨水較多，濕熱交蒸，濕熱之邪易傷氣津及損傷脾氣。“秋老虎”期間要繼續(xù)防暑熱，清補兼補脾利濕，可以適當(dāng)多吃如茯苓、芡實、山藥、小米、紅豆、銀耳、梨等具有清熱祛濕、健脾祛濕、滋陰潤肺作用的食物。
膳食推薦
鮮人參苓芡煲鴨架
主要功效：益氣生津、健脾祛濕
材料：鮮人參3~4條、茯苓15克、芡實15克、瑤柱10克、鴨架1副、生姜3片（3~4人份）。
制作方法：鴨架洗凈、斬件、飛水。所有材料放入湯煲內(nèi)，加水2000ml，武火滾沸后改文火煲約1小時，加少量食鹽調(diào)味即可。
湯品點評：鴨肉性偏寒涼、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、健脾補虛，是夏秋季節(jié)攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的“優(yōu)選”，湯中用了鴨架，使湯更加清爽?，幹?，在嶺南地區(qū)炒菜、煲湯都喜歡加一把，中醫(yī)認(rèn)為它能和胃調(diào)中，加上含較多的鋅、谷氨酸，能提鮮改善食欲。搭配性味比較平和的鮮人參，起補氣、生津、健脾、安神的作用，配茯苓、芡實健脾祛濕，使本湯益氣生津、健脾祛濕，推薦在夏末秋初這段日子煲一下。
布渣葉雪梨煲瘦肉
主要功效：消食化滯、清熱生津
推薦人群：夏末秋初，見食欲下降、腹脹、肢困倦怠、心煩者。
材料：布渣葉15克、雪梨2個、無花果2粒、蜜棗1粒、瘦肉250克（2~3人份）。
制作方法：布渣葉沖洗，雪梨洗干凈、切開4瓣。瘦肉洗凈、切塊、飛水。所有材料放入湯煲內(nèi)，加水2000ml，武火滾沸后改文火煲約1小時，加少量食鹽調(diào)味即可。
湯品點評：布渣葉是嶺南的經(jīng)典草藥。在以濕熱氣候著稱的嶺南，日常若是濕熱腹瀉、積食感冒時，家里老人也愛抓一把布渣葉煲水來調(diào)理?！吨袊幍洹酚涊d了布渣葉：微酸，性涼，可消食化滯、清熱利濕，用于飲食積滯、感冒發(fā)熱、濕熱黃疸等癥狀。搭配清熱生津、化痰止咳的雪梨，理中健脾、利咽的無花果，可以消食化滯、清熱生津。
秋宜養(yǎng)陰生津，但此時天氣熱，汗多津液易虧，心煩、急躁，兼加濕熱積食，食欲下降，整個人疲乏倦怠時，可以試一下這個湯。濕熱體質(zhì)兼見納差、心煩者飲用，風(fēng)熱夾濕感冒伴有胃腸道癥狀者亦可考慮。（全媒體記者 趙冬芹）
責(zé)任編輯：邢敏
