從中藥面包到中藥冰淇淋 從中藥咖啡再到中藥甜品這些中藥食品是真養(yǎng)生還是提價噱頭？
在浙江杭州工作的李然(化名)最近愛上了一款中藥面包——拱墅區(qū)有一家烘焙店，主打“藥食無界”，推出了在面包配料中加入麥冬、紫蘇葉等應季中藥材的中藥面包。
“中藥面包，聽起來就十分養(yǎng)生。”25歲的李然說，因為自己經常會熬夜加班、看劇等，生活作息不規(guī)律，所以想通過吃中藥面包的方式調理身體。“感覺起了點作用，也可能是心理作用。”她笑言。
一段時間以來，中藥餐飲持續(xù)升溫，從中藥面包到中藥冰淇淋，從中藥咖啡到中藥甜品，各種中藥食品層出不窮，像李然這樣通過中藥食品進行食補養(yǎng)生的年輕人也不在少數。據《Z世代營養(yǎng)消費趨勢報告》顯示，18歲至35歲的年輕群體已成為養(yǎng)生消費的主力軍，占比高達83.7%，“藥食同源+滋補類食品”成為新生代消費首選。
當越來越多的年輕人成為中藥食品的粉絲后，也有不少網友提出疑惑：中藥融入餐飲，是否真的跟宣傳的那樣好，吃了更養(yǎng)生、更健康？
中藥+成流量密碼
中藥飲品火速出圈
“別催！養(yǎng)生面包，馬上出爐！”
近日，在北京市朝陽區(qū)某商場，記者看到一家面包店打出這樣的顯著標語，時常有在周圍上班的白領和路人駐足觀看。店內的生意相當不錯。
據店員介紹，店里主打養(yǎng)生吐司，紫蘇配牛肉、羅勒配雞肉、烏黑桑葚等中藥和傳統食材的搭配有多種可供選擇，面包包裝袋上有“參”字樣的參吐司里面也真的含有人參。
“我比較喜歡嘗試新事物，中藥面包是中藥和面包的跨界融合體，聽上去比較吸引人。”正在逛街的北京市民李女士說，在看到店家打出的廣告后，她立馬下單了兩款熱銷商品，“吃起來有點怪怪的，總的來說還能接受”。
“陳皮肉桂蘋果酥、羅漢果藍莓歐包、枸杞原漿牛角包、蜂蜜黃芪胡蘿卜吐司……”在某中藥店，記者看到了更加豐富的中藥和食材組合，普遍售價為二三十元一個。此外，這里還有不少中藥甜點，如西洋參枸杞布朗尼、火麻仁奇亞籽黃油大餅干等，價格也不便宜，一小塊蛋糕普遍售價在40元以上。
據報道，在黑龍江省哈爾濱市有一家開在中醫(yī)院的飲品店，消費者進店就能感受到濃濃的中藥味撲面而來，樓上是中藥店，樓下賣中藥飲品。在這里，喝之前要先把脈，然后根據脈象告訴你能喝什么飲品。店內有本草咖啡、神農咖啡、養(yǎng)生茶，搭配的糕點也以養(yǎng)生為主，如茯苓糕、姜糖餅。
記者梳理發(fā)現，隨著中藥冰淇淋、中藥咖啡、中藥茶飲、中藥面包、中藥甜品、中醫(yī)藥膳餐廳等中藥餐飲業(yè)態(tài)持續(xù)涌現，中藥+餐飲成為新的流量密碼。以中藥茶飲為例，據不完全統計，全國已有超30個主打中藥或草本養(yǎng)生的茶飲品牌，號稱“新中式草本茶飲”；在裝修上，中藥茶飲普遍走“中藥鋪”風，門店中常使用藥材、藥罐、藥柜、穴位圖等中醫(yī)相關元素。
在社交平臺上，各種關于中藥奶茶、中藥咖啡、新中式養(yǎng)生茶飲店的種草帖和分享帖，如雨后春筍般涌現。決明子、茯苓、桑葚等成了奶茶、果茶、咖啡的最新“伴侶”，中藥茶飲精美的擺盤和店內中國風濃郁的氛圍感更是成了時尚博主們的新素材。
為何今年中藥食品會火出圈？有業(yè)內人士說，國潮的崛起、年輕人對于中醫(yī)學的認可以及對養(yǎng)生需求的增加，是中藥飲品能在今年火出圈的前提。此外，中藥有它獨特的魅力和神秘感，也給了消費者一種全新的體驗，符合當代年輕人的社交傳播需求。
中藥不能隨意添加
養(yǎng)生不能隨便亂說
在中藥餐飲持續(xù)走俏時，也有質疑之聲傳來：中藥能夠隨便添加到食品當中嗎？
長期關注醫(yī)療與健康領域的北京瀛和(廣州)律師事務所律師黃迪說，根據藥品管理法規(guī)定，藥品是指用于預防、治療、診斷人的疾病，有目的地調節(jié)人的生理機能并規(guī)定有適應癥或者功能主治、用法和用量的物質，包括中藥、化學藥和生物制品等。
其中中藥是指在中醫(yī)藥理論指導下使用的藥用物質及其制劑，包括中藥材、中藥飲片和中成藥三類。中藥材本身屬于藥品的范疇，但在中國的傳統飲食文化中，有些中藥材也被視為食材，即按照傳統既是食品又是中藥材的物質(以下簡稱食藥物質)。
“根據食品安全法，生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加食藥物質。食藥物質目錄由國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布，如今年8月26日，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布了地黃、麥冬、天冬、化橘紅4種新增的既是食品又是中藥材的物質的公告。并且根據《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄管理規(guī)定》，食藥物質是指傳統作為食品，且列入《中華人民共和國藥典》的物質。因此，如果在普通食品中添加了食藥物質以外的中藥材，或者其他中藥飲片、化學原料藥及其制劑等藥品，可認定為在食品中非法添加藥品成分，應當依法進行處罰。”黃迪說。
中藥食品是否真的有養(yǎng)生功效，還是商家的一種營銷手段？
一名北京三甲醫(yī)院的中醫(yī)科醫(yī)生表示，中藥的專業(yè)性很強，每種食物的偏性不同，每個人體質各異，適合的配方也不同。商家想要在專業(yè)性和適配度方面做好很難，健康與味道好之間也不容易平衡。目前很多新興的中藥食品更多以宣傳養(yǎng)生觀念、心理安慰和文化認同為主。中藥餐飲不等同于藥品，消費者對此要保持理性。
一家中藥冰淇淋店的店員告訴記者，雖然冰淇淋中有加一些草本的東西進去，但要達到像中藥一樣的作用，是不可能的。而有消費者向記者表示，其是沖著中藥食品真的可以達到養(yǎng)生目的而去的。
“將中醫(yī)文化與當代健康管理相融合，將天然草本與咖啡、膳食相融合，共同創(chuàng)造美好的健康生活方式……”看到網上某中藥咖啡店鋪這樣的宣傳后，記者準備購買一杯試試看，結果詢問客服被告知，他們的“草本咖啡飲品”里并不含中藥，如果想買中藥食品，可以買店內售賣的中藥月餅。
不確定是否能夠養(yǎng)生卻以“養(yǎng)生”作為賣點，不含中藥卻以“中藥+食物”的名稱售賣，商家的這些做法是否符合相關法律規(guī)定？
北京市律通律師事務所主任鄭中臣說，對于想要宣傳保健等功能的養(yǎng)生食品，需要相關機構的證明。我國對具有特定保健功能的食品有嚴格規(guī)定，必須經過國家衛(wèi)生健康委員會的批準，并獲得保健食品的認證。這通常涉及一系列的科學研究、安全性評估和效果驗證。
在鄭中臣看來，如果店鋪售賣的商品標明是草本、養(yǎng)生食品，但其中卻不含中藥，可能被認定為虛假廣告，涉嫌虛假宣傳，或承擔相關法律責任。因為根據相關法律法規(guī)，食品的標簽和宣傳材料需要真實準確，不得誤導消費者。
對于中藥餐飲是否真的有養(yǎng)生功效，又是否物有所值，不同消費者也有不同的體會。
天津市的佳樂(化名)對中藥食品的功效期待值較高，她專門買過幾次中藥面包。“吃過后感覺沒啥效果，幾十元的價格并不便宜，以后再也不會買了。只有養(yǎng)成良好的作息習慣，身體狀態(tài)才能得到改善，吃中藥面包就能養(yǎng)生，好像不現實。”
“總之，消費者在選擇中藥食品時，應該仔細查看產品標簽和成分表，了解產品是否經過相關機構認證，并對其宣稱的保健功效保持理性態(tài)度。同時，對于任何食品或補品，都應該遵循適量原則，并在必要時咨詢醫(yī)療專業(yè)人士的意見。”鄭中臣說。
明確含量確保質量
加強監(jiān)督暢通投訴
中藥餐飲市場目前發(fā)展勢頭正盛，但不可否認的是，市場中存在一些商家以此為噱頭，借機炒高價格，部分產品除了質量存在問題之外，還出現宣揚所售食品具有治病功效等亂象。這些問題不僅損害了消費者的權益，也擾亂了市場秩序，影響了中醫(yī)藥行業(yè)的健康發(fā)展。
對此，黃迪建議，相關監(jiān)管部門需恪守職責，保持警覺，防止某些商家對中藥食品的功效進行不實夸大，誤導消費者。對于那些貪圖利益、損害消費者權益、提供不合格產品的商家，必須依法予以嚴格查處。市場監(jiān)督管理部門還應加強對中藥餐飲行業(yè)的合規(guī)培訓。
“對經營者而言，關注并遵循國家衛(wèi)生健康委員會等官方機構發(fā)布的‘既是食品又是中藥材的物質’清單。加強進貨檢驗流程，嚴格執(zhí)行索證索票制度，確保所采購的中藥材原料從源頭上符合質量標準。并依照中藥材的特定儲存標準進行妥善管理，留意其保質期及存儲條件，定期對庫存進行審查，并迅速清除任何過期或變質的原料。嚴禁發(fā)布任何虛假或誤導性信息，通過欺騙性宣傳誤導消費者。”黃迪說。
今年2月，國家衛(wèi)生健康委員會等部門聯合印發(fā)《關于進一步加強新時代衛(wèi)生健康文化建設的意見》，明確提出“推動中醫(yī)藥文化融入生產生活”“推動中醫(yī)藥文化加快從內容供給向產品供給轉化”。
受訪專家認為，中藥餐飲是近年來興起的一種養(yǎng)生方式，為年輕人提供了一種新的養(yǎng)生思路，為中醫(yī)藥文化的傳承與創(chuàng)新提供了新的契機，擴大了中醫(yī)藥文化的認知度，實現了與時俱進的轉型升級。
為推動中藥餐飲市場健康發(fā)展，鄭中臣建議，相關部門應要求商家明確標注產品中的中藥成分，要求所有中藥餐飲產品都有清晰詳細的標簽，包括成分、含量、可能的副作用和食用指南，提供易于理解的說明書，讓消費者在食用前能夠了解產品特性和可能的藥物相互作用。同時建立價格監(jiān)管機制，對市場進行定期評估，確保售價與其提供的價值相匹配。加強宣傳，提高公眾對中藥知識的理解，讓消費者能夠辨識哪些是真正的中藥養(yǎng)生食品，哪些只是借助中藥概念炒作的商品，讓公眾理解中藥的功效和局限性，避免盲目追求和誤解。
有關部門還應支持對中藥在餐飲應用中的研究，鼓勵企業(yè)開發(fā)真正具有中藥養(yǎng)生功效的食品，以科學的方法驗證其功效和安全性。設立專門的消費者投訴平臺，對市場中出現的問題進行及時反饋和處理。
“中藥食品市場的健康發(fā)展需要政府、企業(yè)和消費者的共同努力，只有這樣，才能確保消費者在追求健康生活的同時，得到真正的健康益處。”鄭中臣說。（記者 張守坤 章興成）
責任編輯：聶臻臻
