濰坊日報社濰坊融媒訊 全羊湯味道鮮美、營養(yǎng)豐富，朝天鍋肥而不膩、味美可口，雞鴨和樂肉香、湯醇、和樂條柔韌有嚼勁……濰城區(qū)西園街上有三家濰坊傳統(tǒng)名吃店——日升全羊館、馬記朝天鍋、李記和樂，三家店的老板是父女三人，他們扎根西園街開店多年，用勤勞的雙手傳承濰坊味道。
張曰升和老伴撈出煮好的羊肉。
經(jīng)營全羊館
不膻不膩贏點贊
在濰城區(qū)，很多人的一日三餐是從西園街開始的。在西園街與苗圃二路交叉口西側(cè)，有三家店呈三角形分布在西園街兩側(cè)，集合了三種濰坊傳統(tǒng)名吃——全羊、朝天鍋、和樂，由張曰升和兩個女兒各自經(jīng)營，店里飄出各具特色的美食香氣，令人食指大動。
10月22日上午10時許，記者走進張曰升經(jīng)營的全羊館，一口大鍋內(nèi)熱浪翻滾，熱氣升騰，散發(fā)著羊肉誘人的香味。他的老伴張鳳英撈起煮好的羊肉、羊腸等，切成薄片放入滾開的湯里一汆，倒入碗中后再沖入滾燙的羊湯，撒上翠綠的蔥花、香菜，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的全羊湯就做好了。不時有市民前來就餐，點一份熱氣騰騰的全羊湯，再配一個烤餅，在充滿涼意的秋日里美美地吃一頓。
“他們店的全羊湯我吃了20多年了，沒有膻味，不膩，是那種清香的味道。”家住附近的于先生說，他們一家都喜歡喝這家店的全羊湯。
“我和老伴經(jīng)營全羊館，大女兒在斜對面經(jīng)營朝天鍋，小女兒在西鄰經(jīng)營雞鴨和樂，孩子們都有自己的生意，我們老兩口閑不下來，一年也能收入十多萬元。”68歲的張曰升老家在坊子區(qū)九龍街道，1994年舉家來到西園街，經(jīng)營全羊館，一干就是30年。讓他和老伴感到開心的是，在這條充滿煙火氣、活力滿滿的街上，兩個女兒各自找到了歸宿，雖然每天非常忙碌，但都過得很幸福。
張慧在忙著準備食材。
經(jīng)營朝天鍋
不斷推出新口味
張曰升的大女兒張慧今年42歲，她和丈夫馬迎賓經(jīng)營著“馬記朝天鍋”。店里干凈整潔，張慧麻利地切好蔥花、香菜，馬迎賓忙著煮肉，夫妻倆忙而有序。不少顧客進門無需看菜單，脫口就會報出自己喜歡的口味。熱乎乎的餅，卷上美味的豬大腸、豬頭肉，再配一碗煮肉的湯，湯里撒入蔥花、香菜，加入少許辣椒油、胡椒粉，“呼嚕嚕”喝一口湯，咬一口餅卷，吃一口大蔥、咸菜條，那個滋味令人回味無窮。
張慧說，早在1996年，公婆開起這家店，丈夫馬迎賓跟隨父母在這里經(jīng)營朝天鍋，她跟父親經(jīng)營全羊店。兩家店離得非常近，時間久了，他們慢慢熟悉了，算是青梅竹馬。和丈夫結(jié)婚后，她接手了這家店。她和丈夫有兩個兒子，大的18歲、小的9歲，都由公公、婆婆帶大，現(xiàn)在孩子都大了，兩位老人時常來店里幫忙。
張慧和丈夫接手這家店后，在食材和口味上不斷創(chuàng)新，推出了不同口味的朝天鍋，滿足不同消費者的需求。“他家的食材新鮮，朝天鍋很正宗，我們家只要來客人，就會帶著來這里品嘗濰坊的傳統(tǒng)名吃。”家住附近的張女士對張慧店內(nèi)的朝天鍋贊不絕口。
“味道很重要，但食物讓人安心、可靠更重要。”張慧說，他們每天都很忙，但感覺很充實、有干勁，每年收入不錯，他們在西園街附近買了房子，孩子上學方便。在店里就能看到父母和妹妹的身影，她每天生活得非常安心。
張靜和丈夫經(jīng)營雞鴨和樂店。
經(jīng)營雞鴨和樂
鮮香四溢引客來
張曰升的二女兒張靜今年39歲，性格爽朗，和丈夫李濤經(jīng)營著“李記和樂”。店內(nèi)，各種小料早已備好，憨肉、甜蒜、咸香椿、煎蛋皮、雞鴨肉……都整齊地擺放在桌案上，張靜有條不紊地用和樂床子壓和樂，和樂面自動壓到了有開水的大鍋里，熟后撈出，放入各種小料，澆上雞鴨共煮的濃湯，一碗碗鮮香四溢的雞鴨和樂呈現(xiàn)在顧客面前。上午11時，店里已經(jīng)坐滿人。張靜熱情地招呼著顧客，李濤則開始忙著打包外賣的和樂。
張靜從小跟隨父母來到西園街，對西園街有著很深的感情。她之前是一名上班族，和丈夫結(jié)婚后產(chǎn)生了經(jīng)營一家小店的想法，父親為她盤下了現(xiàn)在的和樂店。“當時，和樂店的老板年齡大了，老人非常好，他不但把店盤給我們，還毫無保留地將技術(shù)教給了我和丈夫。”張靜說，2010年開始經(jīng)營這家和樂店，一直到現(xiàn)在，他們的店和父親、姐姐的店近在咫尺，感覺很踏實。她和丈夫有兩個兒子，雖然一天到晚十分忙碌，但一家人非常幸福。
張靜和丈夫每天為堂食的顧客熱情服務(wù)，還充分利用線上平臺銷售雞鴨和樂。“一天最少能賣100多碗和樂，營業(yè)額在1500元左右。”張靜說，除去成本，他們一年有30萬元收入。
三個家庭組成一個大家，扎根西園街。父女三人的創(chuàng)業(yè)故事激勵著每一個有夢想的人，勇敢地追求自己的創(chuàng)業(yè)之路。
濰坊日報社全媒體記者: 劉曉梅/文圖
責任編輯：陳曉芳
